International geprägt und regional verwurzelt – Thomas Locker steht für gelebte Gastfreundschaft auf höchstem Niveau. Seine Karriere begann auf dem Luxus-Kreuzfahrtschiff The World, der ersten schwimmenden Privatresidenz der Welt.

Stationen führten ihn in renommierte Spitzenhäuser wie das Tiroler Hotel …liebes Rot-Flüh, wo er als Maître d’hôtel mehrere Restaurants und Bars leitete – darunter das mit 3 Hauben im Gault Millau ausgezeichnete „Rot-Flüh Stüberl“. In München verantwortete er anschließend eine wahre Institution: den legendären Augustiner Keller mit mehreren tausend Gästen täglich.

Zurück in Österreich übernahm er als Hoteldirektor und Regionalmanager Führungsaufgaben in verschiedenen Hotelgruppen.

Heute bringt Thomas Locker all diese Erfahrungen in die Domaine 1196 ein. Sein Anspruch ist klar: Gastfreundschaft und Gastronomie auf höchstem Niveau – regional exklusiv, aber für alle zugänglich.

Sie haben die Welt gesehen – und die Welt hat sie geprägt. Die kulinarische Reise des Küchenteams führte an ganz besondere Orte: vom legendären Ikarus – Hangar 7 in Salzburg über Mackinac Island und Key Largo in Florida bis hin zu Usain Bolt’s Tracks & Records in Kingston, Jamaika. An jedem dieser Plätze sammelten sie Erfahrungen, die heute in ihre Arbeit einfließen: Präzision, Leidenschaft, Handwerk und die Freude daran, Gäste glücklich zu machen.

Mit all diesen Eindrücken im Gepäck sind sie nun in der Südsteiermark angekommen und widmen sich voll und ganz der Domaine 1196. Ihr Anspruch ist klar: die regionale Küche prägen – bodenständig, ehrlich und zugleich modern interpretiert. Klassische Gerichte werden mit Feingefühl, handwerklicher Perfektion und einer Prise internationaler Inspiration zubereitet.

Das Team ist nicht nur beruflich, sondern auch privat eng verbunden. Diese Harmonie spüren die Gäste bei jedem Besuch – sei es in der Liebe zum Detail, im Zusammenspiel der Aromen oder in der Art, wie Gastgeberkultur gelebt wird: authentisch, herzlich und professionell.

Die gemeinsame Vision: Das Steinbach kulinarisch prägen, die Südsteiermark in ihrer schönsten Form auf den Teller bringen und Momente schaffen, die bleiben.

Daniel Schmidbauer absolvierte die Höhere Lehranstalt für Tourismus in Bad Gleichenberg mit Matura und übernahm dort bereits als Schülersprecher erste Führungsaufgaben.

Seine Laufbahn führte ihn von Positionen als Barchef und Küchenchef in Velden über internationale Einsätze bis hin zum VIP-Bereich der Allianz Arena, wo er auch Organisation und Abläufe für Großveranstaltungen mitgestaltete. Eine besonders prägende Station war seine Tätigkeit als Ausbildner bei der Garde in Wien, wo er seine Fähigkeiten in Organisation und Teamführung weiter vertiefte.

Von Beginn an ist er als Restaurantfachmann Teil des Teams im Steinbach und begleitet den täglichen Aufbau des Projekts. Neben der direkten Arbeit mit Gästen möchte er seine Kenntnisse im Marketing und in der Eventorganisation einbringen und dazu beitragen, dass sich das Steinbach vom Rohdiamanten zu einem echten Juwel entwickelt.

Die Tourismusschule in Bad Gleichenberg war für Maximilian Ziegler der Einstieg in die Welt der Gastronomie. Dort sammelte er vielfältige Praxiserfahrungen und übernahm bereits als Schülersprecher erste Verantwortung.

Sein Weg führte ihn unter anderem ins Schlossbergrestaurant Graz, ins Hotel Villa Rainer sowie zu Einsätzen im In- und Ausland. In dieser Zeit entdeckte er seine Begeisterung für das Thema Wein, die er durch die Sommelier-Ausbildung vertiefte. Zudem schärfte die Mitarbeit an verschiedenen Projekten seinen Blick für Details und seine Leidenschaft für Gastfreundschaft.

Seit der Eröffnung ist Maximilian Ziegler Teil des Teams im Steinbach und unterstützt den Aufbau des Restaurants Schritt für Schritt. Besonders freut es ihn, seine Begeisterung für Wein und Gastronomie einzubringen und Gästen besondere Momente zu bereiten.